Сыр «Юрьевский» выдерживается минимум 60 дней. Он имеет светло-желтый цвет и однородную текстуру без глазков. Сыр обладает насыщенным сливочным вкусом с легким травяным оттенком. «Юрьевский» легко нарезается и отлично плавится, хорошо подходит для бутербродов и сырных тарелок.