Сыр «Юрьевский» из коровьего молока выдерживается минимум 60 дней. Он имеет светло-желтый цвет и однородную текстуру без глазков. Сыр обладает насыщенным сливочным вкусом с легким травяным оттенком. «Юрьевский» легко нарезается и отлично плавится. Изготавливается по рецептуре «Голландского сыра». Он пикантный, что делает его идеальным для бутербродов, где он не теряется на фоне хлеба и масла, а также на сырной тарелке.