Во вкусе этого сыра сочетается солоноватость, легкая пикантность и тонкие сливочные оттенки, дополненные характерными ореховыми нотами, которые придают ему неповторимую глубину и сбалансированность. Благодаря длительной выдержке «Старый Край» приобретает характерную кристаллическую текстуру и богатую вкусовую палитру, делая каждое блюдо по-настоящему изысканным.